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航拍的宿州市埇橋區永安鎮的安徽牧豐農業科技有限公司。（資料圖片）

天邦拾分味道（臨泉）食品有限公司員工在分裝豬肉。本報通訊員 郭海洋 攝

霍邱縣的小龍蝦加工企業，工人們正在分揀小龍蝦。本報通訊員 嚴 鵬 攝

從淮河兩岸平原廣袤到大別山區鐘靈毓秀，位居長三角、背靠大中原，優越的地理條件讓皖北地區擁有廣闊的市場腹地、得天獨厚的發展優勢，堪稱“中原糧倉”。

近年來，皖北各市充分發揮優勢，站在新的高度，以世界的眼光打造新產業、新技術、新模式、新業態，開始構建一個前所未有的皖北綠色食品產業集群，為安徽從農業大省轉變為農業強省奠定堅實的基礎。

“頭雁”領飛，大集群打通萬億新通道

5月23日，記者來到宿州市埇橋區永安鎮永安村的安徽牧豐農業科技有限公司，看到近20座現代化牛棚拔地而起。

“我們這個養牛場設計存欄量1萬頭，共分三期建設，一期9個棚已經建成，現存欄3000頭西門塔爾牛。二期10個棚也將完工，6月份開始進牛，準備養3500頭。等三期建設完成，到2025年底養殖規模將達到萬頭。”安徽牧豐農業科技有限公司總經理殷廣華說。

殷廣華原來一直在外地做建材生意。2021年，他經過調研，瞄準了肉牛市場，決定回到家鄉養牛，目前已投入資金1億元。

我國肉類產量約占全球肉類總產量的1/4，市場規模持續增長，2023年市場規模達2.1萬億元。不久前，我省謀劃了皖北綠色食品產業集群建設，計劃在2030年實現“543”戰略目標，“5”是建成品質糧食、優質蛋白、綠色果蔬、徽派預制菜、功能食品五大皖北綠色食品產業集群；“4”是培育一批頭部企業、創制一批領銜單品、打響一批高端品牌、搶占一線高端市場；“3”是構筑綠色食品產業要素集聚的新高地、樹立綠色食品產業發展的新標桿、打造戰略性新興產業增長的新引擎。

“宿州市按照‘5+4’發展思路，主攻‘一顆梨、一頭羊、一只雞、一株菌、一碗粉’即碭山酥梨、蕭縣白山羊、埇橋符離集燒雞、靈璧食用菌、泗縣山芋5個綠色食品產業集群，培育優質小麥、優質大豆、優質肉牛、未來食品4個優勢產業集群，力爭到2027年，每個產業產值均達100億元以上。”宿州市市長王啟榮告訴記者，在肉牛產業集群方面，出臺了《宿州市百萬頭肉牛行動方案》，力爭到2030年，肉牛飼養量達到100萬頭，全產業鏈產值達到200億元，成為長三角地區重要的優質肉牛生產基地和肉產品供應基地。

“到2030年，五大綠色食品產業集群全產業鏈總產值達1萬億元以上。實現這一宏偉的目標，要在細分賽道上選好‘頭雁產業’，皖北各市發揮各自的資源稟賦和產業基礎，做大做強糧食、肉牛等‘頭雁產業’?！笔∞r業農村廳負責同志說。

阜陽市臨泉縣有著“中原牧場”的美名。近日，記者來到位于臨泉經開區的安徽寶臨食品有限公司，這里的半自動化屠宰流水線將宰殺好的牛切割分塊，再根據不同的標準分成等級，制成新鮮牛肉、分割牛排、牛腩粒等在內的九大類30余個品種產品。

“與以往人工屠宰相比，現在效率更高，產品供不應求。”公司負責人劉小保告訴記者，“流水線達產后，日屠宰活牛80多頭，可以‘吃’掉全縣養殖戶每年出欄的肉牛，徹底解決養殖戶擔心的‘賣難’問題。”

肉牛產業是臨泉縣綠色食品產業中的“頭雁”，目前該縣不僅擁有皖西北最大的牛羊交易集散基地，還聚集規上肉牛屠宰深加工企業3家，年可屠宰加工肉牛20萬頭，肉牛全產業鏈年產值達50億元。

阜陽糧食產量和生豬、肉牛飼養量均居全省第一，肉蛋奶總產、肉羊飼養量全省第二。該市結合這一優勢，研究制定了綠色食品產業“雙千億”計劃和肉牛振興計劃，提出“一鏈十群一基地、十大行動強支撐”發展思路。

“我們以產業鏈的思維推進綠色食品產業集群發展，重點打造了品牌糧油、生豬、肉牛肉羊等十大產業集群，引進培育了281家規上食品加工企業，2023年農產品加工業總產值、綠色食品全產業鏈產值分別達到2454億元、1207億元，肉牛全產業鏈產值110億元，均居全省第1位?！备逢柺修r業農村局相關負責同志說。

“背靠大別山，六安市有著豐富的特色農業資源。我們依托資源稟賦、產業基礎，有針對性地選擇‘頭雁產業’，避免‘撒胡椒面’?！绷彩修r業農村局總農藝師程玉告訴記者，六安市將著力打造“兩鵝兩草一道菜”，發展皖西白鵝、朗德鵝肝、石斛靈芝、六安瓜片、特色預制菜等特色產業領銜單品或區域公共品牌，在全省乃至全國打響品牌，增強競爭力。爭取到2030年，培育年產值超100億元的龍頭企業1家，五大綠色食品產業集群全產業鏈總產值956億元。

做強優勢產業集群、做優特色產業集群、做大新興產業集群，我省將形成“喬木”參天、“灌木”茁壯、“苗木”蔥郁的皖北綠色食品產業集群生態，打通綠色食品產業萬億級增長新通道。

科技賦能，大企業鏈動發展新路徑

常溫下，一杯豆漿能存放6個月？近日，記者走進宿州市埇橋區大澤鄉鎮安徽博之源食品科技有限公司，充滿科技感的豆制品令人眼前一亮。

“這是我們采用超微萃取工藝生產的零添加原漿豆乳，不僅耐儲存，而且最大限度保留了蛋白質含量?！惫矩撠熑隧n素蘭拿起一杯原漿豆乳，杯身上醒目地標注著“蛋白質4.0”字樣，“也就是說，每100毫升豆乳蛋白質含量達到4克?！?/p>

埇橋區是國家大豆制種大區，常年種植大豆70萬畝以上。為提高埇橋大豆精深加工水平，韓素蘭聘請了兩名豆制品加工方面的專家，全力攻關大豆加工。去年，公司投資3000萬元上馬了兩條智能生產線，設計年加工大豆6000噸至1萬噸。

“過去，埇橋大豆本地加工僅限于豆腐、豆干等初加工產品，現在我們不僅做成了豆乳、豆腐絲等產品，就連豆腐渣都能做成雪餅、高纖維饅頭等，真正將大豆吃干榨凈。”韓素蘭說，目前公司已開發豆乳類、豆腐絲類、豆腐干類以及膳食纖維類四大類近30個單品，預計年產值可達2億元。

綠色食品產業集群建設，與傳統的農業產業發展模式有所區別，打造“大兵團”、實施“陣地戰”是重要的戰略部署。

“聚力抓龍頭，著力引育一批產業鏈條長、產品附加值高、品牌影響力大、帶動效益強的農業產業化頭部企業，有效延長產業鏈、完善供應鏈、提升價值鏈；聚力抓智造。堅持向精深加工要增值、向數字賦能要效益，以新質生產力推動綠色食品產業高質量發展，讓‘土特產’變成‘金疙瘩’。”宿州市人民政府市長王啟榮說。

《皖北綠色食品產業集群建設實施方案》提出，積極招引世界500強、國資央企、知名民企等頭部企業，實行“企業+產業+政府”大兵團作戰，推廣“投資人+EPCO（設計、采購、施工、運維）”等大兵團作戰模式。發揮頭部企業標桿作用、“鏈主”企業領航作用，深耕“優勢領域”，堅持“精耕細作”，不斷向高端化、智能化、綠色化轉型，向產業鏈、創新鏈、價值鏈高端攀升。

在舒城縣經濟開發區杭埠園區，安徽悅道食品有限公司的二期工廠正在施工，而在一期廠房外，一箱箱剛剛下線的調理肉制品正在被裝車發往全省各地的餐飲企業。

“我們公司主打豬、牛、羊肉調理肉制品，目前年產值2.4億元，其中豬腰花系列產品的產量產值全國第一。二期工廠將在2個月內投入使用，將建設10萬等級的熟食生產車間和30萬等級的生食生產車間，并投入智能化、自動化生產線，產量將提升3倍以上?！睈偟拦究偨浝硗趿汲烧f。

悅道是舒城縣打造的預制食品特色產業集群中的一家典型企業，通過多年發展，該縣一方面支持本地傳統食品加工企業向預制食品方向轉型，一方面在全球范圍內引進相關產業龍頭企業，培育產業集群。

“‘大兵團’作戰是舒城縣建設綠色產業集群一直以來的做法，通過培育夏星食品、華銀油茶等本土企業和引進快樂蜂、必斐艾等外資企業，同時打造中新國際合作食品產業園，在龍頭企業的帶動下，形成了‘上游農產品原材料供應、中游食品加工制造、下游食品包裝和銷售’的全產業鏈條。”舒城縣經濟開發區黨工委書記褚進宏說。

“在皖北綠色食品產業集群打造中，六安市將圍繞豐富的資源，借助長三角一體化發展的東風，按照選產業、建基地、育龍頭、強園區、創品牌的思路，推動綠色食品產業規模化、標準化、品牌化發展，聚力建設長三角地區乃至全國重要的大糧倉、大菜園、大肉庫、大廚房。”六安市人民政府市長潘東旭告訴記者。

主攻山頭，大單品火爆出圈促升級

5月27日，第二屆燒雞產業發展大會在宿州市埇橋區開幕。記者來到符離鎮劉老二燒雞有限公司大門口的展銷門店，遇上了從江蘇省徐州市趕來的高素麗。

“我特地叫兒子開車帶我來的，這個店就開在公司門口，我覺得這里的符離集燒雞最正宗，還是吃了二三十年的老味道。”高素麗說。

目前，埇橋區共有燒雞經營企業13家、規上企業4家，2023年符離集燒雞產業總產值超20億元。

打造皖北綠色食品產業集群，要按照“攻山頭、穩陣地”的思路，組織精兵強將，強力突破。《皖北綠色食品產業集群建設實施方案》明確提出，優先打造符離集燒雞、淮南牛肉湯、碭山酥梨、六安瓜片、霍山石斛、太和板面、小崗番茄、雪花牛肉、小龍蝦、八公山豆腐、朗德鵝肝、養生藥膳、凍干果蔬、皖北石榴、A2-β酪蛋白牛奶、金寨靈芝、亳州花茶等一批“領銜單品”。

“地標單品”怎樣才能撬動大市場？守正創新是關鍵。

“符離集燒雞的消費群體以40歲以上中老年人為主，拓展大市場，必須要想方設法吸引年輕人的關注和興趣?！彼拗菔谢障阍词称酚邢薰径麻L吳向東說，近年來，符離集燒雞產品不斷豐富，除傳統燒雞外，還開發出風味小菜、調味品、休閑小包裝等80多個新品種，并從雞產品向牛、豬、鴨、面筋、豆制品等領域延伸。

“我們利用老湯鹵制出牛肉、牛腱、小魚、豬耳等產品，如今已占到公司收入的四成?！眳窍驏|說。

埇橋區制定《符離集燒雞產業發展振興規劃（2018—2030年）》，提出打造燒雞產業集聚區，實現百億產值的目標，持續打響宿州埇橋“中國燒雞之鄉”這張名片。

在我省小龍蝦第一縣——霍邱縣，這里生產的小龍蝦如今已經銷售到遙遠的新疆。

5月份是小龍蝦上市最火爆的季節，在霍邱縣養殖小龍蝦名氣最大的三流鄉，早上4點多，蝦農們便拉網捕上龍蝦，送到水產市場。

在金偉農副產品銷售有限公司，工人們一大早便分揀著不同等級的龍蝦。

“看看，這都是8錢以上的蝦子，全是母蝦，肉多緊實。中午裝箱送到新橋機場，全程冷鏈飛到吐魯番去?！必撠熑朔浇疠x告訴記者，他每天要給新疆發送1000公斤大蝦，今年新開辟的市場令他非常滿意。

“這也多虧了現在霍邱縣的小龍蝦名氣越來越大，五湖四海都知道咱們這里的蝦子好了?！狈浇疠x說。

作為中國生態稻蝦第一縣，霍邱縣已發展稻蝦綜合種養面積87.2萬畝，稻蝦綜合產值達85億元。每年夏天，霍邱小龍蝦都能在全網收獲一波流量。

“隨著霍邱小龍蝦名氣越來越大，我們引進了5家小龍蝦深加工企業，初步形成了種養加、全地域、農工貿一體化的完整產業鏈。打造產業鏈的同時，我們也不忘創新升級，目前正在推廣兩稻多蝦、選育澳洲小龍蝦等。此外，我們每年會舉辦‘霍邱生態龍蝦節’等一系列活動，豐富龍蝦產業的內涵，每年都能靠農文旅融合吸引20余萬游客前來，真正讓小龍蝦成為霍邱縣的‘網紅爆品’。”霍邱縣龍蝦產業協會會長李進村說。

立足資源稟賦、聚焦優勢產業，綠色食品產業集群將成為皖北振興的重要一極。

在綠色食品產業發展中，我省提出要以“領銜單品”引燃“網紅爆品”，以“網紅爆品”打造“高端名品”，以“高端名品”引領皖北綠色食品產業集群突破，進而帶動全省綠色食品產業蓬勃發展。通過產業集群的不斷發展，產業鏈、創新鏈、資金鏈、人才鏈的不斷完善，我省將力爭在2030年打造16個優勢特色產業鏈，打造綠色食品一線品牌10個，五大綠色食品產業集群全產業鏈總產值突破1萬億元，綠色食品在長三角市場占有率15%以上，在國際市場銷售額突破800億元。

藍圖已經繪就，逐夢惟有篤行。在廣袤的皖北大地上，一座座欣欣向榮的“皖美大糧倉”“皖美大肉庫”“皖美大菜園”“皖美大果園”“皖美大茶園”正蓄勢待發，必將引爆消費者的味蕾！

(記者 袁 野 張玉芳 安耀武)