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說起夏日宵夜市場的頂流，小龍蝦占據著無可爭議的翹楚位置。但很多人都不知道，這小小一只美味，在海外市場也深受消費者的歡迎。

老區六安，悄悄成為了國內小龍蝦產品出口的頂梁柱，今年1月至7月，六安小龍蝦出口貨值2.2億元，同比增長1.27倍。老區的小龍蝦，如何“賣爆”海外市場？記者走進了六安的小龍蝦加工企業。

“出口量超過了去年全年”

進入9月，天氣漸涼，夜市小龍蝦消費不再有夏日那般火爆。

在六安市裕安區，鴻源食品有限公司的小龍蝦蝦仁生產仍舊一派紅火。無菌加工車間內，300余名工人忙碌地生產。經過巴氏消毒、煮熟之后的小龍蝦，在熟練工的手中，輕輕一挑、一剝、一拉，便成為了顆粒飽滿的蝦仁。

“這些都是出口美國的產品。經過速凍鎖鮮的蝦仁，在到達美國后，由當地的食品企業進行加工，制作成符合美國人口味的小龍蝦產品。”企業負責人李憲忠說，截至8月，公司出口額達到2600萬美元，出口量接近2000噸，已經超過了去年全年。

生產同樣火熱的還有位于金寨縣的興合水產有限公司，這里的小龍蝦產品主要出口歐洲。“上半年出口額達到800余萬美元，同比增長了30%。”公司負責人儲方正說。

小龍蝦產品能夠如此大量出口，背后是近年來六安市稻蝦綜合種養產業的大發展。

2024年，六安市稻蝦綜合種養面積160.32萬畝，占全省稻蝦種養面積的21%，其中，霍邱縣同時攬下中國生態稻蝦第一縣、中國小龍蝦產業十強縣等美譽。“六安市位于江淮之間，適宜發展小龍蝦產業，目前我們構建環淠史杭灌區‘一個稻蝦綜合種養帶’，沿淮河、沿東西湖‘兩個稻蝦綜合種養區’和‘三個大別山區特色稻蝦綜合種養片’布局，打破灣區和畈區每年只種一季水稻的傳統生產格局，將大面積冬閑田、低洼地變成龍蝦養殖基地，實現一水兩用、一田多收，提高土地增值空間，調動農戶積極性。”六安市漁業發展中心主任胡恒龍說。

“作為小龍蝦產品的加工企業，我們會從全國各個小龍蝦產區采購原材料，但是本地能大規模供應原料，對我們選址是巨大的加分項。”李憲忠說，公司原本位于江蘇，2016年看到安徽省小龍蝦養殖規模快速上升，便從江蘇搬到了六安市。“每年4月至8月是我們企業最繁忙的時候，短短幾個月時間要收儲近萬噸的新鮮小龍蝦，其中有60%都是來自六安本地市場。”

“最令我們驚喜的決定”

深耕海外市場多年，六安的小龍蝦出口量在全國首屈一指。

根據全國水產技術推廣總站、中國水產學會編寫的《中國小龍蝦產業發展報告》，2024年我國小龍蝦出口量11726.92噸，其中安徽六安出口量3239噸，占比27.6%；全國小龍蝦出口創匯11604.83萬美元，六安出口創匯3614萬美元，占比達31.14%。其中鴻源食品2024年出口1800噸、創匯2100萬美元，出口量、創匯額均居全國第一。

為何選擇海外市場？儲方正、李憲忠都表示，國內小龍蝦市場競爭極其激烈，調味蝦相關產業主要聚集在湖北、湖南等省，其中湖北一家獨大，加工量占全國大半。

“2014年剛涉足小龍蝦加工時，我們主要做內銷。但國內市場競爭激烈、利潤率低，我們發現海外市場利潤更加可觀，當時競爭也沒那么激烈。2017年公司將重心轉移到了海外市場，從原料采購到工廠建設運營，都嚴格按照歐盟出口標準，雖然成本提高了，但獲得了海外客戶的認可，訂單很穩定。”儲方正告訴記者，海外市場主銷速凍蝦仁，不需要公司開發花樣繁多的調味蝦產品，也降低了生產成本和銷售風險，可以將更多精力放在提升產品品質上。

六安的小龍蝦產品在歐美市場銷售緊俏，主要依靠質量、品種的不斷提升。

李憲忠介紹，為了提升在美國市場的口碑和占有率，公司今年又投入了400余萬元，升級改造了蒸煮、冷卻設備，同時增加了整蝦、調味蝦的生產線，進一步拓寬產品品類。

“過去我們出口的是蝦仁產品，客戶是美國食品加工企業。今年在與經銷商討論后，我們改良工藝，開始出口整蝦，供應美國商超。這是今年最令我們驚喜的決定，整蝦的市場非常好，目前我們已經出口了1200余噸整蝦了。”李憲忠說。

經營歐洲市場的金寨興合水產面對越來越多的競爭對手，也在積極拓展自己的產品。過去公司主要經營面向加工廠的塊凍蝦仁，這幾年針對消費者的單凍蝦仁產品在不斷增加。

“塊凍蝦仁加工簡單，單凍蝦仁則需要在無菌車間里將蝦仁一個個分開，再經過速凍，裹上保護性冰衣，才能出口。雖然生產工藝繁瑣，但這種蝦仁產品在歐洲的商超大受歡迎，目前已經占我們產品的20%以上。”儲方正說。

“修煉內功始終是第一位的”

夜宵頂流已經“賣爆”了歐美市場，但如何讓大好形勢持續下去，李憲忠、儲方正等“賣蝦人”各有思路和辦法。

“最關鍵的還是要保證產品的質量。歐美市場利潤高，但對產品的標準要求也高，要想長期受到那里的經銷商、消費者青睞，修煉內功始終是第一位的。”作為六安小龍蝦出口頗具代表性的兩家企業，都將產品品質視為小龍蝦出海的第一道關。

“歐盟地區對食品安全的要求十分嚴苛，從原料采購開始，我們就按照行業內最高的標準要求，采購的小龍蝦鮮活率必須達到98%，同時要求0藥殘。”儲方正說，近年來公司不斷開辟自己的小龍蝦養殖基地，目前在霍邱擁有近4000畝養殖基地，確保能有高品質原料。

長期只經營美國市場的李憲忠，如今也將視線轉移到了國內市場。“我們感到‘雞蛋不能放在一個籃子里’。我們一方面準備開拓歐盟市場，另一方面已經開始試生產調味蝦產品，試水國內市場。希望將來能做到‘兩條腿走路’。”李憲忠說。

作為小龍蝦養殖加工大市，六安市也提供各類政策支持，幫助當地企業鞏固小龍蝦海外市場的領先地位。

“出口小龍蝦需要在低溫、無菌環境中加工，并且全程運輸都需要冷鏈。海關為小龍蝦出口企業優化‘提前申報+預約查驗’流程，設立農食產品專屬出口通道，實施‘查檢合一’，與實驗室檢測高效聯動，確保冷凍龍蝦仁‘隨報隨檢、快檢快放’，最大程度保障產品新鮮度和通關效率。”六安海關副關長丁瑋告訴記者，下一步海關將進一步聚焦企業所需，逐步采用遠程屬地查檢等高效監管模式，在保障國門安全的前提下，提升通關便利化水平，全力支持本地更多優質農食產品特別是精深加工品拓展國際市場。

胡恒龍介紹，在“十五五”期間，六安市將著力提升小龍蝦產業育種、生產、加工、流通、品牌“五大發展能力”，進一步鞏固六安市在安徽小龍蝦產業中的引領、標桿、龍頭地位。

“為了進一步提高六安小龍蝦在國際市場上的競爭力，我們不斷鼓勵支持本地加工企業提升加工能力，優化加工工藝，升級設施設備，讓小龍蝦產業由一產為主向二三產為主過渡。‘十五五’期間，六安將力爭小龍蝦年出口量突破5000噸，創匯額突破5000萬美元。”胡恒龍說。

■ 本報記者 袁野