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“小餅如嚼月，中有酥與飴?！敝星锕?，彌漫在績溪縣大街小巷的月餅氣息濃郁，琳瑯滿目、口味各色的月餅早已搶“鮮”上市。其中，華陽鎮農貿市場的五味和食品店內顧客絡繹不絕、人頭攢動，一派過節的喜慶景象。

“家里老人小孩就喜歡吃這個酥皮月餅，餡多皮薄，香酥掉渣。這不，上次買的吃完了，就催著我來再買點……”“買點給在外的親人們寄過去，一到中秋啊，就念著這口，解解他們的饞……”店里購買月餅的居民們連連稱贊。

“我們家做了近三十年的傳統手工酥皮月餅，二分皮八分餡，用料扎實，老顧客比較多，大家口口相傳，也算小有名氣。”老板娘章玉青一邊忙著打包，一邊熱絡地介紹，“麻仁月餅是我們家主打產品，上午這一會兒就訂了差不多100筒?！?/p>

手工酥皮月餅是當地百姓過中秋的必備，沿襲傳統工藝，歷史悠久。拿起一塊，漫溢出油紙的酥皮金黃油潤，一口下去，餡料細膩綿密，還是記憶里的老味道。

走進生產廠房，十多個工人正在有序地和面、調餡、搟皮、包制、印模、烘烤。不一會，一個個飽滿圓潤、色澤金黃的酥皮月餅便出爐了，有麻仁、百果、豆沙、蓮蓉、火腿等多種口味，基本上以芝麻、葵瓜子、青紅絲、冬瓜糖等食材作為主料，加上本地黑豬精煉的豬油糅合而成的酥皮，香味撲鼻。

“現在是銷售旺季，一天大概能做500斤，有時候訂單多，烤得不如賣得快，我們又高興又心急，雇了好幾個臨時工來幫忙，他們既能學做月餅，又能就近掙工錢，可樂呵了?！焙婵編煾蹈呓ㄈA說。

“我19歲就去了杭州，在一家糕點鋪學做了幾年月餅等中式糕點，后來回家鄉創業開了這家店。家里老一輩都是做傳統中式糕點，也算是繼承他們的手藝?！蔽逦逗褪称返曦撠熑送羲刮恼f。

手工酥月其實工藝并不復雜，食材新鮮才是好吃的關鍵。堅持傳統配方、傳統手藝制作，保有尊重食材的“初心”，兼顧革新制作配方，推出綠色、低糖、少油等更多符合年輕人口味的新品，五味和的“甜蜜事業”才蒸蒸日上。

“我們會繼續深耕中式傳統糕點制作領域，融入本地特色，讓更多年輕人通過月餅、桃酥、麻糖等中式糕點嘗到家鄉獨特的味道，讓最純粹、地道的一份‘記憶之味’在生活中飄香?！蓖羲刮膶ξ磥頋M懷信心。

■ 本報記者 張敬波 本報通訊員 潘紫媗