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蘭州牛肉拉面，也要擁有屬于自己的地方性法規了？近日，由甘肅省政協辦公廳提出的關于將《蘭州牛肉拉面產業發展條例》列入立法規劃的建議，已列入甘肅省人大常委會2023年度立法工作計劃調研項目。這意味著蘭州牛肉拉面這一火遍全國的傳統美食，或將走上標準化發展的道路。

為“一碗面”立法，人們還是第一次聽說，甚至認為多此一舉沒有必要。但是，當“一碗面”成了大產業，立法就有深意了。據報道，目前蘭州牛肉拉面已遍布50多個國家和地區，國內面館超過50萬家，年銷售額粗略估計超過4000億元。同時，這碗面還促進了就業，拉動了甘肅甘南地區牦牛肉、張掖民樂大蒜、武都花椒、天水甘谷和河西地區辣椒、徽縣蒜苗及河西地區面粉等相關產業持續發展。然而，作為一款“出圈”美食，目前大多數面館仍沿襲著傳統的作坊式經營模式，牛肉拉面質量、技術、標準體系以及生產、加工、經營、服務等環節很大程度上依舊是“各自為政”，牛肉面標準化、工業化生產及供應鏈建設仍未成形，品牌勢能并未很好地轉化為經濟的增長引擎。

無規矩不成方圓。一個產業的健康發展離不開法治護航。通過立法的形式，從規劃與政策制定、產業布局、領軍企業培育、供應鏈建設等多方面，打通產業鏈、完善供給鏈、連接市場鏈、提升價值鏈，實現一、二、三產聚鏈成群，無疑可以更好保障和推動蘭州牛肉拉面產業規模化、標準化、品牌化發展。

縱觀國際上一些知名品牌，不僅有著龐大的市場規模，也有著完整嚴格的產業標準，后者是做大做強的基礎。我國一些知名小吃的起源地已經意識到標準化法治化帶來的發展利好，也在著手開展地方性立法。近年來，杭州小籠包、柳州螺螄粉、沙縣小吃等相繼擁有了自己的“官方標準”。不僅是知名小吃，不少具有地方特色的產業其實都已有了立法保障。比如，去年《湖南省茶產業發展促進條例》出臺，早在2008年《寧夏回族自治區奶產業發展條例》就已實施……通過立法形式，將工藝、技術、質量、服務、品牌等與產業發展息息相關的要素確定下來，是蘭州牛肉拉面產業邁上精細、標準、規模化發展的重要前提。

“為一碗牛肉拉面立法”值得點贊，但對于產業標準化發展，也有人擔心“吃慣了地區改良，正宗的反而不合口味”。因此，期待產業發展求同存異，推崇“正宗”的同時也要接納特色，制定標準的同時也要鼓勵創新，做好品牌的落地工作，為廣大消費者提供個性化多樣化選擇。

立法定規，既有規范作用，也應便于推廣，本質都是促進服務行業的高質量發展。當然，立法不可能解決所有問題，也不能出臺之后束之高閣。有法可依，還需要落實有力，發揮法規效力，規范行業亂象，治理產業痛點。至于口味的問題，就交給市場吧！

■ 何 珂