當(dāng)涂縣烏溪鎮(zhèn)七房村，村莊、道路、水網(wǎng)、水田縱橫交錯(cuò)，構(gòu)成了一幅美麗的和美鄉(xiāng)村生態(tài)畫卷。本報(bào)通訊員 李成林 攝
剛剛收獲的蟹苗。本報(bào)通訊員 郭 蕊 攝
蟹逅七房食品有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，工人在剝開蟹黃、蟹肉。本報(bào)通訊員 尤貴芳 攝
養(yǎng)殖戶在蟹塘里進(jìn)行管理。本報(bào)通訊員 郭 蕊 攝
12月3日，當(dāng)涂縣塘南水產(chǎn)大市場(chǎng)內(nèi)，周先云現(xiàn)場(chǎng)分揀、貼標(biāo)碩大的公母蟹后，開始憧憬明年的蟹籽繁育前景。在江蘇鹽城沿海附近的蟹籽養(yǎng)殖區(qū)，周先云開辟出自己的養(yǎng)殖基地，用優(yōu)質(zhì)種蟹培育出優(yōu)質(zhì)蟹籽，讓蟹籽跨越300多公里的“旅程”，成為當(dāng)涂縣烏溪鎮(zhèn)七房村重要的蟹苗養(yǎng)殖資源。
在七房村的蟹塘內(nèi)，李保根也沒閑著，他通過增氧、科學(xué)喂養(yǎng)等手段，帶領(lǐng)村里養(yǎng)殖大戶、村民共同做好蟹苗養(yǎng)殖“大文章”。而在村里的蟹逅七房食品有限公司深加工廠房?jī)?nèi)，來自南京的王壘壘正在謀劃著明年的蟹產(chǎn)品深加工計(jì)劃，打算讓七房蟹產(chǎn)品更有“國(guó)際范”。
周先云、李保根、王壘壘，他們?cè)谄叻看逍访琊B(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)“鏈”上發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，讓產(chǎn)業(yè)不斷做大做強(qiáng)。他們也代表了七房村一批創(chuàng)業(yè)者，憑借敢為人先的勇氣，打造出一條致富新路徑。
倉廩實(shí)，知禮節(jié)。如今，被譽(yù)為“中華蟹苗第一村”的七房村已獲得“全國(guó)文明村”“全國(guó)一村一品示范村”等榮譽(yù)稱號(hào)，這也是該村創(chuàng)業(yè)奮進(jìn)的有力佐證。
“沉下去”，建強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，繁育優(yōu)質(zhì)蟹苗
——黨建引領(lǐng)，“鏈”上抱團(tuán)發(fā)展，做大養(yǎng)殖規(guī)模
12月2日，在七房村一塊蟹塘里，李保根打開增氧機(jī)，隨著水輪轉(zhuǎn)動(dòng)，湖面泛起一片水花，當(dāng)天的蟹塘管理工作正式開啟……
“從育籽到育苗階段，一定要重視增氧。增氧機(jī)不停地抽水，可以帶動(dòng)塘內(nèi)氧氣含量提升。現(xiàn)在的增氧設(shè)備可以直接在塘里埋管，實(shí)現(xiàn)蟹田增氧全覆蓋。”沿著塘邊正在拋撒飼料的李保根告訴記者。
中等個(gè)頭、面龐瘦削的李保根十分干練，雖然言語不多，但只要提及養(yǎng)蟹苗，就有說不完的話。他是村里有名的養(yǎng)殖大戶，在蟹苗養(yǎng)殖方面很有頭腦，闖出了一條精養(yǎng)致富路。如今已是七房村黨總支副書記的李保根，成為村里的“頭雁”，帶動(dòng)村民一起發(fā)展壯大螃蟹產(chǎn)業(yè)。
“我們正在推廣‘小精高’模式，即小塘、精養(yǎng)、高產(chǎn)，通過挖深蟹塘，增加蟹苗容量，提高養(yǎng)殖效率。”李保根坦言，七房村的螃蟹養(yǎng)殖從無到有、從有到大、從大到強(qiáng)、從強(qiáng)到優(yōu)，一路走來既艱辛，又很有成就感，每一個(gè)腳步都是七房人敢為人先的鮮活印證。
20世紀(jì)90年代，七房村還是以傳統(tǒng)的農(nóng)作物種植為主業(yè)。此時(shí)，當(dāng)涂縣已經(jīng)掀起了一股養(yǎng)蟹熱潮。螃蟹通貨價(jià)可以賣到100元/斤，收益可觀。當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q之為“一只螃蟹一擔(dān)稻”。養(yǎng)蟹熱也影響到七房村，當(dāng)?shù)匾恍┐迕耖_始躍躍欲試。
“我們的老支書劉文尚開始帶頭養(yǎng)殖蟹苗。”李保根向記者解釋，當(dāng)時(shí)選擇養(yǎng)殖蟹苗，一是考慮成蟹成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，二是想實(shí)現(xiàn)蟹苗養(yǎng)殖本地化。然而，養(yǎng)殖蟹苗也不是一帆風(fēng)順。
1994年，村里購回的一批蟹苗由于質(zhì)量不過關(guān)，導(dǎo)致蟹塘減產(chǎn)甚至虧本。1995年，劉文尚冒著風(fēng)險(xiǎn)，借了3萬元貸款到沿海地區(qū)購買優(yōu)質(zhì)蟹籽進(jìn)行養(yǎng)殖。次年，他共計(jì)賣出價(jià)值30余萬元的蟹苗，在全村引起了轟動(dòng)。此后，村民紛紛跟著劉書記選擇養(yǎng)殖蟹苗，七房村的養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)也漸成規(guī)模。
“一開始，很多養(yǎng)殖戶更關(guān)注成蟹養(yǎng)殖。而蟹苗的品質(zhì)優(yōu)劣，會(huì)影響到成蟹的養(yǎng)殖。所以養(yǎng)殖市場(chǎng)逐漸重視蟹苗，優(yōu)質(zhì)蟹苗開始供不應(yīng)求。七房村正好從蟹苗入手，我們培育的蟹苗價(jià)格要比宣城、南京高淳每斤高出十塊錢。現(xiàn)在蟹苗可以賣到35元/斤至40元/斤。”李保根向記者道出了蟹苗養(yǎng)殖的“秘訣”：注重管理、科學(xué)投喂。七房村的精養(yǎng)蟹苗成了搶手貨，同時(shí)帶動(dòng)烏溪鎮(zhèn)其他6個(gè)村的螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。
李保根介紹，七房村蟹苗養(yǎng)殖已經(jīng)形成了發(fā)展模式，村黨總支把黨組織建在產(chǎn)業(yè)鏈上，成立了蟹苗產(chǎn)業(yè)黨支部，實(shí)施“黨員創(chuàng)業(yè)帶富工程”，依托蟹苗合作社，實(shí)行管理、采購、生產(chǎn)、品牌、銷售、收益“六統(tǒng)一”。黨員干部、黨員示范戶與養(yǎng)殖戶結(jié)對(duì)子，通過大戶帶小戶、強(qiáng)戶帶弱戶，農(nóng)戶之間抱團(tuán)發(fā)展，年均畝產(chǎn)增收1800元。蟹苗年銷售收入近8000萬元。
“2023年，七房村人均純收入46800元，村集體經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到157萬元。”李保根笑言，如今的七房村“男人養(yǎng)蟹苗、女人做服裝”，實(shí)現(xiàn)在村就近就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
“走出去”，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造養(yǎng)殖“飛地”
——精養(yǎng)蟹籽，培育種質(zhì)資源，做好“壯”苗大文章
12月3日下午，當(dāng)涂塘南水產(chǎn)大市場(chǎng)云海大籽店內(nèi)，一只只“張牙舞爪”的公母蟹按重量被分裝進(jìn)不同的簍子里。周先云隨即將一張張寫好斤兩數(shù)的標(biāo)簽放入簍中，為熟客備好了新一批優(yōu)質(zhì)貨源。
“我這個(gè)店叫云海大籽，意思就是以誠信為根本，做好貨真價(jià)實(shí)的大籽。”看著桌上厚厚一疊銷售單，周先云氣定神閑地告訴記者。
所謂大籽，就是優(yōu)質(zhì)蟹籽。做了7年蟹籽繁育的周先云對(duì)此頗有心得，“對(duì)于螃蟹養(yǎng)殖，我總結(jié)為‘五精連環(huán)’。沒有精品蟹種，就沒有精品蟹籽、精品蟹苗乃至精品成蟹。要想做到這一切，最終是需要精細(xì)化管理。”
確實(shí)，在精養(yǎng)這一塊，周先云做到了。在他的辦公桌上，擺放著今年剛獲得的全國(guó)河蟹大賽金蟹獎(jiǎng)、最佳種質(zhì)獎(jiǎng)兩座獎(jiǎng)杯。這是他的底氣，也是他從養(yǎng)殖戶到水產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人的最好證明。
周先云做過蟹苗養(yǎng)殖，在多年的養(yǎng)殖過程中，他發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖模式要改變，種質(zhì)資源的重要性日益凸顯出來。
每年11月20日前后，全國(guó)各地精心挑選出來的公母種蟹被送到沿海地區(qū)進(jìn)行交配繁殖，這是螃蟹海水產(chǎn)籽的特性決定的。
“到了12月中下旬，交配后的公蟹進(jìn)行銷售。母蟹則在來年3月底進(jìn)行產(chǎn)卵。”周先云介紹，母蟹要掛籠兩天出卵，到了5月10日左右出蟹籽，再經(jīng)過3天左右的淡水池，然后被送往蟹塘繁育蟹苗、成蟹。
從蟹籽到成蟹，要經(jīng)過海水和淡水養(yǎng)殖、蟹塘育苗等歷程，需要經(jīng)歷數(shù)十次蛻殼，2年時(shí)間才能成長(zhǎng)為一只適合擺上餐桌的優(yōu)質(zhì)螃蟹。從源頭開始，一粒蟹籽的優(yōu)劣，直接決定了成蟹的品質(zhì)。
七房村的蟹籽大都來自江蘇鹽城市射陽縣一帶，周先云親眼見到當(dāng)?shù)匕l(fā)達(dá)的蟹籽培育產(chǎn)業(yè)后，下定決心在射陽開拓自己的蟹籽繁育基地。
只有將蟹籽這一種業(yè)“芯片”牢牢把握在自己手里，才能從源頭上抓好螃蟹養(yǎng)殖全流程管理。周先云坦言，七房村曾經(jīng)歷買籽之“痛”，由于種源混亂，造成養(yǎng)殖減產(chǎn)。因此，他在射陽的200多畝育籽基地，堪稱七房村螃蟹產(chǎn)業(yè)向深處發(fā)展的一塊“飛地”。
從今年的螃蟹價(jià)格上來看，區(qū)分明顯，精品螃蟹的優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)出來。在云海大籽門口，記者注意到黑板上寫著“6公90、5公80，5母80、4母65”等字樣，這是五六兩公母蟹的收購價(jià)格，也足以看出個(gè)大體肥、肉質(zhì)飽滿的螃蟹的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
眼下，周先云正在和上海大學(xué)合作，拿出自己的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展模式進(jìn)行交流，向培育優(yōu)質(zhì)核心種業(yè)方向發(fā)展。
從1999年開始做蟹苗繁育的王成榮，既是一位螃蟹經(jīng)紀(jì)人，也是周先云的合作伙伴。自2016年創(chuàng)辦“云海大籽”品牌后，他充分感受到了做強(qiáng)做大品牌的重要性。
“目前，‘云海大籽’一年可以培育2萬斤左右蟹籽，同時(shí)向培育蟹苗、成蟹、代購蟹種等產(chǎn)業(yè)拓展。”王成榮告訴記者。
在周先云的示范帶動(dòng)下，越來越多的七房村人開始重視一粒蟹籽的質(zhì)量，不僅是育籽大戶不斷增多，包括籠網(wǎng)在內(nèi)的配套產(chǎn)業(yè)也在不斷壯大，路邊隨處可見加工生產(chǎn)用具的小作坊，正為七房養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)注入新活力。
“請(qǐng)進(jìn)來”，盤活產(chǎn)業(yè)鏈，搭建加工基地
——“廢材”變“寶貝”，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，做強(qiáng)“精深”品牌
嶄新的生產(chǎn)車間內(nèi)，剛剛起籠上岸的二齡蟹經(jīng)過分揀后，放到了生產(chǎn)線上；經(jīng)過清洗、高溫蒸煮，一只只蟹被送到加工廠房，身穿防塵服、頭頂防塵帽、戴著白手套的工人們分類剔出蟹黃、蟹膏、蟹腿肉，最后進(jìn)行速凍鎖鮮……整套生產(chǎn)流程下來，一只蟹被“料理”得明明白白，這也是七房村正向螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸的生動(dòng)寫照。
“別小看這只二齡蟹，蟹黃、蟹膏也很飽滿。”王壘壘手里拿著一只蟹，從蟹開始講起，向記者介紹他和七房村的“蟹逅”之緣。
所謂“二齡蟹”又叫“銀元蟹”，也就是提前發(fā)育的螃蟹。二齡蟹個(gè)頭小，過去被視作“雞肋”，不受重視。然而在王壘壘看來，這種蟹恰恰是螃蟹精深加工產(chǎn)業(yè)的重要資源。
王壘壘是江蘇南京人，在上海曾做過十年的產(chǎn)品供應(yīng)鏈。2018年，螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，市場(chǎng)前景看好，王壘壘開始轉(zhuǎn)型做起了蟹產(chǎn)品加工。
2023年，七房村急需做一批蟹黃醬料，經(jīng)過反復(fù)比較后，選定了王壘壘作為生產(chǎn)商。王壘壘經(jīng)同行介紹，也對(duì)七房村的水面資源、蟹苗養(yǎng)殖規(guī)模有了深入了解，尤其是當(dāng)?shù)刎S富的二齡蟹資源，促使他有了合作辦廠的想法。
“二齡蟹有著成蟹同樣的品質(zhì)，而且價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)，每年11月至12月起蟹后，大都作為一些大型餐飲企業(yè)的重要原料。這種蟹特別適合做成包括蟹黃、蟹肉在內(nèi)的蟹粉產(chǎn)品，也是香辣蟹的好食材。”王壘壘向記者坦言，他的螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)剛起步就遭遇疫情，經(jīng)歷過從貨物積壓再到一點(diǎn)點(diǎn)出貨、清倉的過程，也就從那時(shí)開始，他開始不斷篩選客戶，選擇大型食品加工企業(yè)作為重要的銷售渠道。
抓資源、拓渠道，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上頗有心得的王壘壘，在駐村工作隊(duì)的牽線搭橋下，與七房村一拍即合，于2023年10月建廠、完成投產(chǎn)。
七房村的螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)名為“蟹逅七房”項(xiàng)目。作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，王壘壘也開始展露出他的發(fā)展思路，“‘蟹逅七房’項(xiàng)目在品質(zhì)和技術(shù)上進(jìn)行把控。我們挑揀優(yōu)質(zhì)蟹，并采用先進(jìn)的液氮速凍技術(shù)，在十分鐘內(nèi)實(shí)現(xiàn)中心溫度降到零下15攝氏度，保證加工產(chǎn)品的口感和鮮度。而且廠區(qū)內(nèi)使用質(zhì)檢燈，產(chǎn)品雜質(zhì)少。”
從投產(chǎn)開始，短短5個(gè)月時(shí)間，“蟹逅七房”收購了20萬斤蟹，產(chǎn)值600萬元，純利潤(rùn)100萬元。目前，廠房可加工蝦蟹類12種產(chǎn)品，包括半成品、醉蟹、蟹黃醬等，主要銷往白象、吉祥如意餛飩等品牌食品企業(yè)。
隨著深加工產(chǎn)品日益豐富，王壘壘也敏銳捕捉到了市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。
“目前蟹產(chǎn)品還是半預(yù)制狀態(tài)，隨著技術(shù)越來越成熟，全預(yù)制產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)在高端市場(chǎng)領(lǐng)域。我們下一步就要發(fā)展開袋即食產(chǎn)品。”市場(chǎng)需求日益高漲，也促使王壘壘進(jìn)一步和村里對(duì)接，布局未來發(fā)展。
“首先是原料布局，明年想采取暫養(yǎng)二齡蟹的方式，保證供應(yīng)。二齡蟹起蟹一般是10元/斤至12元/斤，養(yǎng)一個(gè)月后就能賣到20元/斤。不僅村集體可以賺差價(jià)、增收，廠里也能以合適的價(jià)格全盤收購，可謂一舉兩得。”王壘壘告訴記者，除了原料供應(yīng)鏈的打造外，還要圍繞明年開發(fā)的即食產(chǎn)品，做好“蟹逅七房”精深加工品牌，形成七房村螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
今年，“蟹逅七房”項(xiàng)目銷售額預(yù)計(jì)將超過1300萬元，為村集體增收80多萬元。嘗到“甜頭”的七房村在和王壘壘的深入對(duì)接中，開始推動(dòng)螃蟹產(chǎn)品向跨境電商領(lǐng)域發(fā)展，讓七房“蟹逅”國(guó)際市場(chǎng)。
■ 本報(bào)記者 錢定果 賈克帥
