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千年古縣全椒，是吳敬梓的故鄉，一部《儒林外史》，多角度展示了清代滁河兩岸、秦淮河畔的風土人情。書中記載的209道菜肴，更是將徽菜、淮揚菜的豐富與精妙“擺盤上桌”。

如今，由《儒林外史》衍生出來的“儒林宴”正在椒陵大地“口口相傳”，飽含濃郁地方風情、散發家鄉泥土芳香，牽動著當地群眾和外地游客的情思。

“這道菜叫‘荷香六珍’，取自《儒林外史》第一回‘王冕畫荷’的故事。故事中，王冕10歲父親過世，跟母親相依為命，自小就在地主秦家放牛。秦家喜愛王冕的聰明勤快，每天都會給他香腸、臘肉等咸貨作為下飯菜，孝順的王冕就用荷葉包起來帶回家讓母親吃，菜涼了就連著荷葉一起放飯鍋中蒸熟食用。沒想到荷葉的清香融入后咸貨更加美味，這種制作方法一直在全椒周邊傳承至今?！痹陬U和儒林宴大酒店，伴隨著服務員的講解，以根雕、圓木為托盤，散發著特有清香的咸貨呈現在游客眼前。

“胡屠戶風蹄”“杜少卿蟹羹”“富貴有魚”……每一道菜對應《儒林外史》中的一個故事，食客品美味、長知識，回味無窮。

作為中國烹飪大師，全椒人劉傳海是烹飪“儒林宴”的第一人。在他的努力下，全椒縣成立了儒林美食烹飪研究會，出版了《儒林美食》，地方傳統菜肴得以在很多酒店、餐館示范、推廣。

如果說“儒林宴”是從文學名著中精選出來的“盛宴”，那么馬廠羊肉面則是從故土鄉情里傳承至今的“鄉味”。

在全椒縣馬廠鎮游客服務中心，羊肉面精菜館老板魏美玲一邊招呼著客人，一邊介紹起幾十種純手工制作的醬菜和原汁原味的馬廠羊肉面。

“100多年前，馬廠老街就有人做羊肉面了。‘羊、面、柴、鍋、醬’等5個獨特秘方讓馬廠羊肉面大受歡迎?！蔽好懒岣嬖V記者，她從小就跟著長輩們學做醬菜和羊肉面，后來到南京做餐飲，2014年回到家鄉開餐館。

做起馬廠羊肉面，魏美玲得心應手。只見她在栗炭爐前熬湯、下料、添水、燜燉……不一會兒，濃香撲鼻、肉質肥美鮮嫩，輔之以特制手工掛面、黃豆醬汁和胡椒醬，擺在食客面前。一碗下肚，身熱氣清，酣暢淋漓。

管壩牛肉、廣平麻油、泥鰍面、小龍蝦、碧根果、酥笏牌……吃不完的全椒美食，聽不完的儒鄉故事。

（記者 羅 寶）