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3月14日，來自寶島臺(tái)灣的許若俠與妻子黃敏，在自家的溪邊55面包咖啡店里做面包。本報(bào)記者 范柏文 攝

2024年3月14日 星期四 多云

把徽州臘肉放進(jìn)蘿卜絲餅，徽州產(chǎn)的番茄、干辣椒揉進(jìn)意大利面包，徽州豆腐乳融入法棍的蘸醬中……這些創(chuàng)意吃法，在古村走紅。

穿過西溪南的網(wǎng)紅石板橋，進(jìn)村的第一個(gè)小橋左手邊，來自寶島臺(tái)灣的許若俠與妻子黃敏，在自家的溪邊55面包咖啡店里忙著招呼顧客。

許若俠夫婦曾在桂林、蘇州、陽朔等旅游城市開過咖啡店。一次偶然，夫妻二人受朋友邀請(qǐng)來西溪南游玩，置身于粉墻黛瓦、小橋流水之中，兩人心中有了同樣的想法，這里就是“心所安處”。

2020年，許若俠夫婦開始在西溪南創(chuàng)業(yè)、生活，開辦了一個(gè)集住宿、餐飲、文創(chuàng)等于一體的西式餐飲店。隨后，因?yàn)槠洹拔魇绞址?徽州古老元素”的創(chuàng)意組合，面包火了，每天訂單應(yīng)接不暇，大多是北京、上海的線上客人。

“剛來的時(shí)候，西溪南的文化、商業(yè)還沒有形成氣候，我們算是第一家了?！痹S若俠說，為了寄出新鮮的面包，他要從凌晨4點(diǎn)一直忙到上午10點(diǎn)，下午才稍有閑暇。

面包店的前身，是一幢徽州古民居，出于喜愛，許若俠進(jìn)行了設(shè)計(jì)改造?！肮琶窬痈脑毂中夼f如舊，不改變主體結(jié)構(gòu)和原來面貌，主要是提升居住舒適度。”許若俠說。

這是一座400年老宅，它在改造中完全保留了一層原有的樣貌，二層則改造成了現(xiàn)代民宿。無論是四水歸堂的天井，還是古樸寬敞的前廳，建筑里既有歲月斑駁的痕跡，也有現(xiàn)代生活的美學(xué)。目前，在整個(gè)西溪南有56家這樣的民宿，改造過的徽派民居用于“民宿+生活創(chuàng)意”。

“在老宅里賣咖啡、面包，是想為徽州古民居的活態(tài)保護(hù)和利用，貢獻(xiàn)自己的力量?！痹S若俠坦言，“我們更想做的是在傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代思維，讓古民居煥發(fā)新活力?！?/p>

春日里的西溪南，游客往來頻繁，一些游客走累了，會(huì)到許若俠的店里坐一坐，嘗嘗面包、品品咖啡。許若俠說：“這幾年積累了許多回頭客?，F(xiàn)在物流非常方便，長(zhǎng)三角地區(qū)的訂單，一般能在24小時(shí)內(nèi)給客人送到?！?/p>

“法棍面包香脆的口感和徽州豆腐乳香味融合，是一種很奇妙的味蕾體驗(yàn)。”來自上海的游客蕾蕾說，西式食物用了中式蘸醬，嘗起來有特殊的感覺，這種古村創(chuàng)意食物組合讓她印象很深刻，會(huì)推薦更多朋友來試試。

這幾天，許若俠在琢磨將徽州酒釀餅跟一款英式面包融合在一起?！懊姘遣皝砥?，我覺得中國(guó)人應(yīng)該要有自己的面包。我準(zhǔn)備先從徽州開始，把古老徽文化元素融入面包的設(shè)計(jì)制作中?！痹S若俠說。

談到面包的文化創(chuàng)意，許若俠表示，最早在上海吃到腌篤鮮就記憶深刻，后來覺得咸肉是起源于徽州，而西溪南又是徽州文化的發(fā)源地之一，這就有了可以在此基礎(chǔ)上發(fā)揮創(chuàng)意的愿望和可能。

由于面包等創(chuàng)意產(chǎn)品廣受歡迎，今年，許若俠夫婦準(zhǔn)備在鄰村再開一家面包工坊，擴(kuò)大面包生產(chǎn)?！盀橹車迕裉峁┚蜆I(yè)崗位的同時(shí)，也可以吸引青年人返鄉(xiāng)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。”許若俠說，今年還將做品牌規(guī)劃，從他做面包的故事開始講起，希望能給想來鄉(xiāng)村發(fā)展的年輕人帶來技術(shù)、產(chǎn)品培訓(xùn)支持，打造年輕人鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)的工具包，讓他們?cè)诠糯謇镩_店有成熟的產(chǎn)品線支撐，讓徽州更多古村擁有鄉(xiāng)村面包店。

鄉(xiāng)村面包店、鄉(xiāng)村咖啡館也并非突然出現(xiàn)，而是隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的變化及鄉(xiāng)村特色休閑旅游業(yè)的發(fā)展，在原有的旅游六要素和吃、住兩大板塊基礎(chǔ)上，拓展出來的新興餐飲業(yè)態(tài)，它是西溪南鄉(xiāng)村旅游中一種時(shí)尚休閑元素的補(bǔ)齊，是城市群體鄉(xiāng)村休閑需求多元化的表現(xiàn)。

在西溪南，從鄉(xiāng)村面包店、咖啡館到文藝小酒吧、時(shí)尚旅拍，一批細(xì)分生活創(chuàng)意領(lǐng)域的門店在聚集，形成了小而美的新時(shí)代鄉(xiāng)村旅游生活方式集群。

■ 安徽日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)全媒體記者 黃 偉