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“風前何處香來近，隔崦人家午焙茶。”

安徽，是天賜的茶室。皖南和皖西兩大中國頂級茶區，都在北緯30度線上，這是出產中國茶的黃金地帶。上天的眷顧形成了安徽茶“品質高、感觀強、香氣足、口感好”的群體特性。而安徽人自古善制茶，茶隨徽商行銷天下，讓品牌遠播四方。

1915年巴拿馬萬國博覽會，評選出中國10大名茶，安徽獨占三席。新中國成立后，每逢名茶評比，安徽必霸榜。100多年來，安徽茶始終以卓越的品質，在全國占據重要席位，成為最主要的鄉村特色產業之一。

在岳西，1985年岳西翠蘭首次躋身全國名茶之列。如今，它在岳西縣種植面積已近20萬畝，年產量超6000噸，產值超7億元，帶動全縣15萬茶農人均因茶年收入超6000元。

在黃山、池州、六安、安慶、宣城、滁州，越來越多的農戶受惠于茶產業的崛起。去年安徽茶產業綜合產值達614億元。漫山遍野的小葉子，已經成為山區群眾增收致富的“綠色銀行”。

傳承技藝

從一片葉子，到神奇飲品，人類孜孜不倦的技藝探索，完成了這一變化。

在安徽，制茶工藝更是源遠流長，精益求精。

安徽以春茶為勝，多在春天采一芽一葉，柔中帶剛的揉捻，精妙的鍋溫控制，恰到好處的炒制。不溫不火、內圓外方，講究火候，源遠流長的制茶技藝，蘊藏著安徽先民的人生哲學和處世之道。

今天，這種做人做茶的哲學，依舊盛行。“茶界有個普遍的認識，徽茶內質大于名氣。徽人把誠心正意做好茶，往往看得比吆喝行商更重。”國家一級評茶師、合肥市仇傳慧評茶員技能大師工作室主理人仇傳慧表示。

為何是這四款徽茶？

“這四款茶的制作工藝都非常具有代表性，歷史悠久，工藝考究，文化內涵豐富。比如黃山毛峰手工制作技藝是烘青茶中的佼佼者，對其后烘青類綠茶的研制產生了極大的影響。而祁門紅茶從鮮嫩的茶芽，到烏潤緊細的成品茶，要經歷初制、精制兩個過程。傳統制作每道工序都為手工操作，祁紅上乘的質量全憑手上工夫，所以祁紅又叫祁門工夫紅茶，是中國紅茶的典型代表。”仇傳慧分析說。

在綠茶中，六安瓜片的工藝極為復雜，尤其講究烘焙火工的拿捏。操作時“炭火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即提，二、三副烘籃，交替進行，一抬一步，邊烘邊翻，節奏緊扣，配合默契，猶如舞蹈一般”，就是拉老火工序的寫照。“獨特的采制工藝，形成了六安瓜片的獨特風格，其采摘技藝和加工工藝亦如茶葉本身，堪稱中國茶葉烘焙技術之一絕，這也是它能代表‘中國’出征的原因。”仇傳慧表示。

當我們品味一杯徽茶，除了芬芳和甘醇，理應感悟這味道的真諦，感恩千百年錘煉的制茶技藝。

“中國茶”三個字背后，蘊藏著幽深豐富的文化內涵，從茶香氤氳中感悟“天人合一”的智慧，到雪天體味“圍爐煮茶”的至味清歡，從“能飲一杯無”的熱情待客，到“斯須炒成滿室香”的獨特工藝，可以說“中國茶”入選既是實至名歸，也是眾望所歸。

“此次入選人類非遺，對茶葉界來說是大事！”仇傳慧表示，我省茶葉技藝傳承基本沒有出現過斷代的情況，傳承情況良好，大多以家族傳承。近年來，隨著省里加大人才培養力度，通過以師帶徒、傳統技藝進社區等方式，使得越來越多人接觸到制茶傳統技藝。期待有越來越多年輕人加入到制茶技藝的學習中來，傳承傳統文化，弘揚徽茶技藝，助力徽茶品牌傳播。

說好故事

雖名滿天下，但安徽茶的短板也很突出——營銷。

安徽名茶多，但論品牌影響力，吃的多是老底子。相對于近些年云南、福建、浙江、貴州、四川在品牌營銷上的高歌猛進，安徽差距在拉大。

記者到岳西縣包家鄉石佛村去拜訪馮立彬。作為岳西翠蘭的創制人之一、制作技藝省級非遺傳承人，馮立彬身上沉淀很多茶文化和歷史資源，但很少看到關于他的報道，文化積淀沒有轉化為系列產品。比起有些省份圍繞“非遺傳人”開展“大師茶”“簽名版”的操作，老馮真是低調到有點蕭瑟。

“前些年只知制茶。茶做好不就行了嗎？”老馮這么說。

安徽有4個全國性名茶，還有一大批地方名優茶，具備深厚的歷史和文化積淀。但是，安徽人沒能講好故事。

即使是“佛系賣茶”，安徽茶依然有相當大的市場，特別是美譽度很高，這要感謝優秀的品質。同時也表明，如果把品牌營銷做好，安徽茶產業提升空間巨大。

慶幸的是，安徽人已經意識到品牌的重要性。現在一到春茶季，幾乎所有茶葉重點產區，都圍繞公共品牌搞開茶節活動，宣傳公共品牌。

近年來，我省著力打造安徽茶博會平臺，組織主要茶區和茶企到全國各地參展，進行品牌宣傳。2020年底，徽茶集團也低調掛牌成立。據省農業農村廳種植業局二級調研員吳志偉介紹，去年，安徽又出臺茶產業振興意見，強調要實施區域公用品牌“走出去”戰略，大力宣傳安徽茶品牌，弘揚安徽茶文化。這是品牌賦能、提升知名度的主要手段。此番申遺，安徽茶再度成為熱點，茶企要善于利用熱點宣傳推廣自己的茶文化、茶技藝。

安徽省茶葉協會會長王傳友表示，安徽有幾百年沉淀的品牌，依托“非遺制茶技藝”，深挖以四大名茶為代表的安徽傳統名優茶文化內涵，講好徽茶品牌故事，傳播徽茶品牌文化，擦亮徽茶金字招牌。加強“非遺制茶技藝”與文旅、教育、研學等多個產業的深度融合，讓“非遺制茶技藝”與市場接軌，通過科技賦能和創新讓“非遺制茶技藝”展現新活力，推動安徽茶產業再上臺階。

昂起龍頭

把故事講好，必須有“帶頭大哥”。

2014年，我省曾在中央電視臺安排一次茶葉品牌集中宣傳，一下選了4個。安徽好茶多，自己評個十大名茶都頭疼，算是“幸福的煩惱”吧。

這從側面也說明，當時安徽茶產業龍頭企業少，無法把區域資源整合起來。大企業少，就沒有人扛大旗、闖市場。

一個品牌、一個產業的提升，必須有幾家大型龍頭企業來帶。省內來看，黃山毛峰有謝裕大，六安瓜片有徽六，太平猴魁有猴坑、六百里、成林茶業等。有龍頭企業，品牌營銷就相對較好，公共品牌的影響力逐年提升。

采訪中，業內人士反復強調，當前的茶產業，已經呈現出大生產、大流通、大市場、大消費的趨勢，技術的革新、營銷的操作、市場的布局等等，都不是單槍匹馬可以搞定的。

吳志偉介紹，為加快龍頭企業壯大，近年來我省不斷探索金融、科技、文旅等產業與茶產業融合發展模式，推進各類要素向茶產業聚集。2020年省農業農村廳協調金融機構加大對中小微農業企業復工復產信貸支持，全省共推薦101家茶企與金融機構對接。舉辦了全省茶葉要素專項對接會，9家茶企與銀行、擔保等機構簽約，簽約金額達5050萬元。

“今后幾年，我省將重點培育壯大新型主體，推動有實力的茶葉龍頭企業跨區域整合資源，組建大型產銷集團。”吳志偉說，支持黃山、六安等市和岳西、石臺等縣開展國家優勢特色產業集群創建，率先打造一個綜合產值超350億元的茶產業集群。宣城、池州、安慶等茶葉主產市也將比照國家產業集群建設的思路和模式，創建茶產業集群。

加大投入

采訪中，許多茶界人士反映，投入不足，是安徽茶品牌營銷做不好的重要原因之一。

記者了解到，安徽對茶產業很重視，但與浙江、福建、四川、貴州等“以全省之力”打造茶產業相比，力度尚有提升空間。在農業農村部發布的《全國茶葉重點區域發展規劃》中，安徽被列為重點省份，全省共有10個市50余個縣（市、區）產茶，茶相關從業人員300多萬人。

最近幾年，習近平總書記多次在調研中走進茶園，了解茶產業發展情況，強調“因茶致富，因茶興業，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個產業做好”，“要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，堅持綠色發展方向，強化品牌意識，優化營銷流通環境，打牢鄉村振興的產業基礎”。

王傳友表示，不能拿稅收貢獻的標準來衡量茶產業重要與否，而要看到它在帶動農民增收、落實鄉村振興戰略中的重大意義。皖南、皖西豐富的茶資源，全國少有。茶產業涉及百萬農戶。這些地方多山區、老區、脫貧區，茶產業是實現穩定脫貧、推動鄉村振興的支柱產業。

在岳西縣，2020年全縣茶產業發展投入900萬元左右，2021年到2022年，整合投入各類資金達到4170萬元。真金白銀投入，效果立竿見影。“預計今年岳西茶農人均收入6100元，較2020年增收1220元/人，增長25%。”岳西縣茶業站站長徐衛兵介紹。

在六安市，從2015年開始，當地市財政每年設立1000萬元的茶產業發展專項資金，并整合各類項目資金不少于5000萬元用于茶產業發展，各縣區每年拿出不低于2000萬元的配套資金，引導、撬動社會資本參與茶谷建設，累計投資近220億元。如今，六安茶產業已經成為帶動近百萬人增收的鄉村主導產業。

走訪中，茶界許多有識之士紛紛表示，眼下需要政府牽頭，組織安徽茶企抱團“走出去”，到省外去打廣告、搞推廣活動、開設門店，像曾經的徽商一樣，讓安徽茶再次行銷海內外。