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“面皮是蕭縣特色傳統美食，我很早就想學這門手藝了，希望學成之后做面皮生意。這是很好的學藝創業機會。”日前，蕭縣楊樓鎮農民劉曉靜參加了就業技能培訓，在老師的講解示范下，很快掌握了面皮制作方法。

“我打算以后去縣城開一家面皮店。”劉曉靜對記者說。

蕭縣興家職業培訓學校承擔了這次培訓任務，4位傳授面皮制作技術的老師都具備高級職稱，開設的徽廚職業技能培訓課既有理論性，也有實踐性，確保學員學會。“參加培訓的學員大多來自鄉鎮。”校長王雁對記者說。

對于參加徽菜師傅就業技能培訓的人員，蕭縣按照“先繳后補、直補個人”方式，給予參訓人員最高1200元/人培訓補貼，符合條件的發放生活補助。餐飲企業開展新錄用人員崗前技能培訓，根據培訓合格人數，給予企業800元/人培訓補貼；餐飲企業開展在職徽菜師傅崗位技能提升培訓，按照不同職業技能等級給予最高5000元/人培訓補貼。根據徽菜美食龍頭企業開設連鎖店、加盟店的情況，給予創業就業補貼。對管理規范、服務良好、場租優惠多、帶動就業明顯的徽菜創業街區，給予街區3年孵化基地補貼。對于返鄉農民工開辦農家樂、小餐館的，發放5000元一次性創業補貼。

“我們將開展‘鋪天蓋地’的徽廚職業技能培訓，打造‘頂天立地’的蕭縣名徽廚，讓徽菜推陳出新，讓千家萬戶品味蕭縣徽菜美食，讓廣大徽廚在煙火氣息里創造美味生活。”蕭縣政府負責同志說。

日前，2022年“家鄉的味道”皖廚職業技能競賽在宿州市埇橋區開賽。來自埇橋區的111名廚師參加了角逐。牛羊肉、花菜、胡蘿卜等原材料，經過大廚們的巧手，變成了一盤盤色香味俱全的皖北特色菜品。

宿州市通過組織徽廚技能培訓，梳理了一批本地最具地域代表性、最受消費者歡迎、最寬就業渠道、最宜自主創業的名特小吃項目。經申報、評審，蕭縣面皮、碭山羊肉湯、金絲絞瓜地方特色菜、靈璧肉醬米線等7個項目獲評全省第一批皖廚培育項目。

宿州市結合“皖美好味道·百縣名小吃”美食評選活動，推出美食旅游路線、特色美食村。目前，主打符離集燒雞的宿州市埇橋區符離鎮符北村、主打羊肉美食的蕭縣丁里鎮許堂社區、主打酥梨宴的碭山縣良梨鎮良梨村成功入選省級特色美食村；“尋味宿州美食之旅”入選省級特色美食旅游線路。（記者 何雪峰）