本網訊（記者 朱卓）6月6日，省政府新聞辦舉行“暖民心行動”系列新聞發布會，介紹《“新徽菜 名徽廚”行動方案》相關情況。記者獲悉，我省將從加強職業技能培訓、開展職業技能競賽等方面，推動徽菜內涵拓展升級，努力將“新徽菜”打造成為代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北風味等安徽美食文化的特色“名片”，推動“皖美味道”服務群眾、走向全國。
方案提出了預期目標：力爭到2025年，各地開展徽菜師傅技能培訓不少于7萬人次，新增徽菜師傅不低于5萬人，推出20條省級特色美食旅游線路，打造100個省級特色美食村；新增徽菜連鎖企業300家，新增徽菜餐飲連鎖店1000家，支持徽菜師傅創業和帶動徽菜等餐飲企業就業20萬人。
據介紹，我省將加強徽菜師傅職業技能培訓，遴選當地名特小吃品種，面向重點就業群體開展就業技能培訓，培育“鋪天蓋地”的徽菜師傅；面向餐飲企業在職徽菜師傅，開展崗位技能提升培訓，造就“頂天立地”的“徽菜名廚”。構建開放的培訓平臺，依托技工院校、知名餐飲企業等廣泛開展徽菜技能培訓。
拓展職業發展空間，構建徽菜師傅“地方特色指標+專項職業能力+職業技能等級”評價體系，組織皖南名廚、沿江名廚、皖中名廚、皖北名廚4個系列的徽菜名廚評選，獎勵技能競賽優勝選手等。
在開展徽菜師傅就業創業服務方面，加強就業創業服務，開展“贏在江淮”等徽菜師傅創業創新競賽，強化徽菜師傅創業企業用工服務。激發市場主體活力，引導“老字號”徽菜餐飲店鋪加快技術改造，建設徽菜師傅創業街區，打造一批徽菜打卡地、商業圈。推動餐飲產業升級，總結推廣成功經驗，支持徽菜餐飲企業構建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的人才鏈、生產鏈、供應鏈，推動徽菜龍頭企業實行標準化操作、工廠化生產、集團化運作。
在打造徽菜餐飲文化品牌方面，設計遴選徽菜文化品牌LOGO，推出省級特色美食旅游線路，推廣鄉村本土特色菜式等。銜接文旅資源開發，舉辦文化節等推介活動，講好徽菜師傅就業創業故事。發揮皖籍商協會作用，鼓勵各地加強徽菜特色文化品牌輸出。
