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年夜飯是春節(jié)人們最重視的一頓飯。今年春節(jié)倡導(dǎo)“就地過年”，年夜飯?jiān)趺闯裕P(guān)乎過年的儀式感，更體現(xiàn)“就地過年”的年味。

為保障春節(jié)期間消費(fèi)者線上餐飲消費(fèi)需求，就地過好年，商務(wù)部會(huì)同相關(guān)部門出臺(tái)餐飲服務(wù)企業(yè)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南，督促引導(dǎo)餐飲企業(yè)在做好疫情防控前提下，積極開發(fā)適合外賣的年夜飯?zhí)撞汀氤善奉A(yù)制菜，為消費(fèi)者提供定制化、多元化、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。

除傳統(tǒng)酒店飯店外，各大商超、電商平臺(tái)也緊抓“就地過年”商機(jī)，火速加入線上年夜飯“賽道”。數(shù)據(jù)顯示，今年線上供應(yīng)餐飲品牌比去年同期增長164%、參與門店激增260%，供應(yīng)的套餐數(shù)量更是同比增加近3倍。

不管線上還是線下，口味與健康永遠(yuǎn)是消費(fèi)者追求的目標(biāo)。想要贏得市場，必須保證安全，提高品質(zhì)。“線購”年夜飯走紅，彰顯餐飲線上零售化發(fā)展新趨勢，成為餐飲消費(fèi)新的增長點(diǎn)。從傳統(tǒng)酒店到生鮮超市和電商平臺(tái)，應(yīng)以線上訂購年夜飯供給為契機(jī)，從源頭上把好食材和生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，完善線上餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，打造采購、生產(chǎn)、銷售一體化“中央廚房”。餐飲外賣平臺(tái)應(yīng)積極與餐飲服務(wù)企業(yè)對接，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)，精準(zhǔn)定位消費(fèi)者需求，方便消費(fèi)者下單預(yù)訂，為餐飲外賣提供優(yōu)質(zhì)配送服務(wù)。

“線購”年夜飯，品出新年味。把年夜飯從飯店搬到家中、從飯店包廂搬到家中，既減輕自家制作的負(fù)擔(dān)、又保持家中團(tuán)圓的氛圍，既有煙火氣、又有新年味，吃得方便、安心、溫馨。（徐海）