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近日，記者走進績溪縣長安鎮大谷村徽菜預制菜加工生產基地，工人們在生產線上忙碌著，一份份紅燒黑豬肉正在烹制中，即將發往全國各地。

“我們在工廠和農場全方位布置攝像頭與傳感設備，即時成像，全數據保存，使產品的種植、加工及運輸全程可視化、可溯源。”鄉村筆記教育科技（績溪）有限公司相關負責人王雨青說，通過流轉土地種植應季時蔬以及鮮肉采購，再加上科學化的生產加工，從試生產以來短短兩個月，已累計銷售7000余份產品，收入超50萬元。

大谷村徽菜預制菜加工生產基地的產品主要為紅燒黑豬肉、山雞湯、臭鱖魚、徽州獅子頭、紅燒黃牛肉等名徽菜預制菜，線上通過直播間銷售，線下則是由各家徽菜館下單。該基地設計最大產能為每日5000份，預計年產值3000萬元，每年可為村集體增收90萬元。

為確保預制菜原材料健康安全，保障當地農業種植良性發展，長安鎮10個村集體合資成立股份公司，流轉約300畝田地，建成大谷農場，按照規劃種植黑玉米、蔬菜、水果及草藥等。

“以山地原產材料量決定產業發展規模，不搞‘兩頭在外’。農場出產的原材料，直接進入預制菜工廠加工，或作為原材料送至滬蘇浙居民的餐桌上。”王雨青說。

據績溪縣委副書記何峻介紹，該縣將徽菜產業開發納入“十四五”規劃，結合“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，全力打造“績品”“績溪徽菜館”等區域公共品牌，實現胡氏一品鍋、紅燒肉、臭鱖魚等徽菜預制菜及績溪火腿、山芋粉絲、水筍、筍干、梅干菜等徽菜食材標準化、工業化生產，產品進入北京、天津、南京等大中城市600多家餐館。

■ 本報記者 張敬波