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新安晚報 安徽網 大皖新聞訊 春季到來，氣溫升高，田間地頭的野菜開始生長，部分市民喜歡在此期間采摘野菜嘗鮮。需要注意的是，野菜的“采”和“食”也是有講究的。日前，安徽省疾控中心發布提醒，我省每年都有居民野外自采野菜食用導致的食物中毒事件發生，因此采食野菜千萬需謹慎。

省疾控中心提醒，不要采食不認識或被污染的野菜。一些有毒植物與可食用野菜的外形相似，如澤漆與馬齒莧、芹菜與野芹菜等，在采摘前應準確辨別。不采食不認識、不了解來源或難以辨認的野菜。此外，居民要避免在工廠、公路、垃圾填埋場等易受污染地區采摘野菜。這里的野菜可能長期受到汽車尾氣、工廠廢水等污染，有害物質含量較高，不建議采食。不宜生食野菜，食用前應用清水充分清洗，蒸煮或用開水焯燙后再食用。例如蕨菜，在食用前應焯水，最好是用小蘇打水，能有效分解有毒的原蕨苷。

野菜好吃且總體膳食纖維、維生素、礦物質等含量比一般蔬菜高。需要注意的是，食用野菜要適量。多數野菜性涼，過量食用易造成脾胃損傷。有些野菜同時也是中藥，一次不宜吃太多。部分野菜中可能含人體過敏成分，如灰條菜含光敏物質，人過量食用，經陽光照射后，可能引起過敏反應。建議身體有疾病或過敏體質者，應不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不適，應立即到醫院就診。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 葉曉